เปิดสูตรเมนูอร่อย เต้าหู้ดำคืออะไร มีที่มาอย่างไร

หากว่าใครไปเที่ยวเมืองโพธาราม จ.ราชบุรี คงจะไม่พลาดที่จะลิ้มลองรสชาติของเมนูอร่อยขึ้นชื่ออย่าง “เต้าหู้ดำ” ของดีในท้องถิ่น ที่หลาย ๆ คนที่ได้ลอง ต่างติดใจในกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แถมยังขายในราคาไม่แพง วันนี้เราจะพาไปรู้จักว่าเต้าหู้ดำคืออะไร และมีวิธีกินเต้าหู้ดำอย่างไร

เต้าหู้ดำคืออะไร มีที่มาอย่างไร

เต้าหู้ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบทำอาหารยอดนิยม ที่สายรักสุขภาพนิยมเลือกกิน โดยส่วนใหญ่มักจะคุ้นชินกับเต้าหู้ขาวหรือเต้าหู้เหลือง แต่รู้หรือไม่ ยังมีเต้าหู้ดำ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองโพธาราม จังหวัดราชบุรี นับว่าเป็นของกินอร่อย แปลกตา ที่สามารถเจอได้ที่เมืองโพธารามแห่งเดียวเท่านั้น

ก่อนอื่น มาทำความรู้จักกับ เต้าหู้ดำ ซึ่งมีที่มาจากพ่อค้าในตลาดโพธารามที่เคยทำขายและเลิกขายไปนานแล้ว จากนั้นคุณยายเซี่ยมจู หรือแม่เล็ก ได้ลองนำสูตรการทำเต้าหู้ดำ จากพ่อค้าคนนั้นมาทำขาย ผลปรากฏว่าขายดิบขายดี จนกลายเป็นเมนูอร่อยของคนในย่านนั้น และยังเป็นของฝากขึ้นชื่อประจำตลาดโพธารามอีกด้วย

ซึ่งเมนูเต้าหู้ดำ คือการทำเต้าหู้แผ่นขาวที่ทำจากถั่วเหลือง นำไปต้มกับเครื่องพะโล้สมุนไพรจีน อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง และเกลือ จนเนื้อเต้าหู้ดูดซับน้ำพะโล้เต็มที่ จะได้มาซึ่งรสชาติที่หวานเค็มกลมกล่อม มีกลิ่นหอมกำลังดี สามารถกินคู่กับข้าวสวยก็อร่อยได้ง่าย ๆ นอกจากนี้ วิธีการทำเต้าหู้ดำยังนับว่าเป็นวิธีการถนอมอาหาร ที่ทำให้เต้าหู้อยู่ได้นานมากขึ้น โดย สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นช่องปกติได้นานถึง 10 วัน

วิธีกินเต้าหู้ดำ

เต้าหู้ดำ คือเมนูเต้าหู้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผิวด้านนอกสีดำ และผิวด้านในสีเหลืองทอง มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม มาพร้อมกลิ่นหอมเครื่องเทศพะโล้เข้มข้น และมีรสชาติหวานนำเค็มตามแบบฉบับการต้มพะโล้ ซึ่งวิธีกินเต้าหู้ดำ ก็สามารถนำไปกินกับข้าวสวยได้เลย หรือนำไปใส่ในเมนูได้หลากหลาย เช่น ทำผัดกะเพรา ผัดถั่วงอก ทำต้มพะโล้ใส่เนื้อสัตว์ หรือเมนูแกงป่า เป็นต้น

วิธีทำเต้าหู้ดำด้วยผงวุ้นตราโทรศัพท์

สำหรับคนที่สนใจและอยากลองกินเมนูเต้าหู้ดำ ของดีเมืองโพธาราม แต่ไม่อยากเสียเวลาเดินทางไกลไปถึงจังหวัดราชบุรี วันนี้ ผงวุ้น ตราโทรศัพท์ มีสูตรทำเต้าหู้ดำแบบง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน โดยไม่ต้องคั้นน้ำเต้าหู้ ไม่ต้องรอหมัก ไม่ต้องใส่เจี๊ยะกอ ไม่ต้องใส่แม้กระทั่งน้ำส้มสายชู ให้ยุ่งยาก แค่มีผงวุ้น ก็สามารถทำวุ้นเต้าหู้ดำ ที่มีรสชาติอร่อย ไม่แพ้ต้นฉบับเลย

ส่วนผสม

• วุ้นผงตราโทรศัพท์ 2.5 กรัมหรือ 1 ช้อนชา (1% ต่อของเหลวทั้งหมด)
• ผงนมถั่วเหลืองสำเร็จรูป 50 กรัม
• น้ำ 500 มล. (250 มล. สำหรับทำเต้าหู้ และอีก 250 มล. สำหรับทำน้ำพะโล้)
• ผงพะโล้สำเร็จรูป 50 กรัม
• ซีอิ๊วดำเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่วุ้นผงกับผงนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกันในน้ำ 250 มล. แช่ประมาณ 10 นาที
2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดจนวุ้นผงละลายแล้วทั้งหมด
3. ยกลงจากเตา เทใส่พิมพ์ พักไว้จนเซตตัว
4. ต้มน้ำอีก 250 มล. กับผงพะโล้ และเติมซีอิ๊ว
5. คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา และพักน้ำพะโล้ไว้ให้เย็น
6. นำเต้าหู้ออกจากพิมพ์แล้วแช่ในน้ำพะโล้ที่เย็นแล้วประมาณ 2 ชม.
7. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรนี้เป็นสูตรเต้าหู้ดำของดีจังหวัดราชบุรี อร่อยและทำง่ายมาก ถึงซื้อทานจะง่ายกว่า 😜 แต่ไม่สนุกเท่าทดลองทำเองกับมือที่บ้านแน่นอน

ผงวุ้นตราโทรศัพท์ มีติดบ้านไว้ ทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งทำวุ้น และอาหารเมนูอื่น ๆ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ได้กำไร แต่หากยังไม่จุใจ เว็บไซต์วุ้นผง ตราโทรศัพท์ยังเป็นแหล่งรวมสูตรเมนูจากวุ้นผง ที่ทำง่าย กินอร่อย ได้สุขภาพดีอีกหลากหลายเมนู ซึ่งคุณสามารถซื้อผงวุ้นตราโทรศัพท์ได้ที่ตัวแทนจำหน่าย ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายอุปกรณ์เบเกอรีทั่วประเทศ